A pesar de llevar un tiempo implantado entre nosotros, son muchos los que todavía desconocen que significan los números del código que llevan impresos todos los huevos que se comercializan en España. Vaya por delante que ese código es una garantía de calidad del producto, pues identifica origen y tipo de huevo. A este respecto, debemos saber que hay cuatro tipos de huevos y que cada uno es identificado con el primer número que aparece en ese código:
- De jaula: huevos procedentes de gallinas criadas en jaula y alimentadas con piensos. Se identifica con el número 3.
- De suelo: huevos procedentes de gallinas que se crían en suelo en el interior de una granja. Se identifica con el número 2.
- Camperos: huevos procedentes de gallinas criadas al aire libre y que se alimentan del suelo y de pienso. Se identifica con el número 1.
- Ecológicos: huevos procedentes de gallinas criadas al aire libre, en suelo que no contiene pesticidas ni contaminantes, y que se alimentan del suelo y de pienso ecológico. Se identifica con el número 0.
El huevo es un alimento muy presente en nuestra dieta, con un gran número de consumidores. Desde un punto de vista nutricional debemos diferenciar entre la clara y la yema. La clara contiene principalmente agua (88%) y proteínas. En la yema el 50% es agua, y el resto se reparte equitativamente entre proteínas y lípidos. El British Journal of Nutrition publicó un estudio basado sobre 343 investigaciones que concluye que los alimentos ecológicos no sólo son más inocuos ya que no tienen, o apenas, fitosanitarios y otros productos de síntesis química, sino que incluso son más nutritivos. Con independencia del huevo que prefieras, no olvides incorporar este producto en tu dieta, de acuerdo con tus necesidades nutricionales, y si tienes alguna sospecha de alergia, acude al especialista.
Clínica Moncayo (Albacete) es una policlínica especializada en podología, fisioterapia y nutrición, cuyo objetivo es mejorar la vida y la salud de todos sus pacientes.